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Zoodles mit Garnelen - Rezept
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Chilischote, fein gehackt (oder nach Geschmack)
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden. Alternativ kann man auch einen Gemüseschäler verwenden, um lange, dünne Streifen zu schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis diese rosa und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Im gleichen Öl die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten. Die gehackte Chilischote hinzufügen und mitbraten, um die Schärfe freizusetzen.
Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 3-4 Minuten kochen, bis die Zucchini-Nudeln leicht weich sind, aber noch etwas Biss haben.
Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Den Zitronensaft darüber träufeln und nochmals abschmecken.
Die Zucchini-Nudeln mit Garnelen auf einen Teller verteilen. Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
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